Voor 4 personen
500 g kipfilet
200 g rodecurrypasta (zie
ingrediënten)
3 blikken kokosmelk van elk 250 ml
200 g gemalen citroengras (zie
ingrediënten)
2 soeplepels grof gehakte,
gebakken en ongezouten pinda’s
1 soeplepel geperste knoflook
2 soeplepels vissaus
2 soeplepels sojaolie peper en zout
Pittig voor- of bijgerechtje.
1. Snijd de kipfilets in fijne plakjes. Maak een marinade door het gemalen citroengras te mengen met 50 g rodecurrypasta, ｽ blik kokosmelk, vissaus, peper, zout en suiker en laat de kip hierin een halfuurtje marineren.
2. Verhit, voor de pindasaus, olie in de wok en bak hierin de gesnipperde knoflook goudgeel. Bak dan de rode curry en de pinda’s mee onder voortdurend roeren en blus met de rest van de kokosmelk. Breng op smaak met vissaus, peper, zout en suiker.
3. Neem de kip uit de marinade en laat uitlekken. Rijg het vlees op sat駸tokjes en bak of grill ze bruin. Leg de stokjes op een schaal, doe er wat van de saus over en geef de rest er apart bij.
