VOOR 4 PERSONEN
1 kleine groene, onrijpe papaja (zie ingrediënten)
300 g grote garnalen
1 soeplepel gefruite uitjes (kant– en–klaar te koop in de Aziatische supermarkt)
1 bosje verse munt
1 bosje koriander
1 soeplepel gebrande, ongezouten en gemalen pinda’s
1 citroen
1 rood pepertje (als je de salade pikant wilt)
½ soeplepel vissaus
1 koffielepel suiker
1 soeplepel azijn snufje peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel sojaolie
Voor- of bijgerecht.
1. Schil de papaja, was ze en rasp ze op de grove rasp in sliertjes.
2. Stoom de garnalen of dompel ze gedurende 8 minuten onder in kokend
water. Pel ze en verwijder het zwarte draadje (darmkanaaltje).
3 .Pers de citroen uit en meng het sap met fijngesneden rode peper, suiker,
geperste knoflook en vissaus. Roer goed, alle suiker moet zijn opgelost.
4. Meng de papaja met de dressing en verdeel over 4 borden. Bestrooi met
garnalen, pinda’s, gefruite uitjes, gehakte munt en koriander.
