Voor 4 personen
400 g rundfilet, de beste kwaliteit
2 soeplepels sojaolie
4 soeplepels ‘vinaigrette’ van vissaus (zie basis & techniek)
50 g Aziatische basilicum
50 g munt
50 g koriander
1 soeplepel gebrande, gemalen pinda’s
1 citroen
1 rood pepertje
Verrassende manier om ‘carpaccio’ te serveren, een veelheid aan frisse en opwindende smaken.
1 Snijd het rundvlees in zo dun mogelijke plakjes en verdeel over 4 platte borden.
Bestrijk met olie en bestooi met fijngesneden munt en basilicum. Bedruppel met de vissaus en vervolgens met enkele druppels citroensap. Strooi er de pinda’s over en werk af met fijngesneden koriander en rode peper. (Als je de peper niet t・pikant wil, verwijder je pitjes en zaadlijsten.)
